Mes livres gastronomiques favoris



Si je devais n'avoir qu'un seul livre sous la main? C'est dur comme choix!!!


Définitivement 'la cuisine expliquée' aux editions BPI. Ce livre est un trésor d'information unique au monde.







 
Le second choix? Cuisine de référence, au même éditeur.












La référence qui a crée une nouvelle génération de chefs: On food and cooking, de Harold Mc Gee. J'avais l'édition originale, et j'ai récemment fait l'upgrade vers la dernière édition.

















Et bien sur, tous les travaux de Hervé This, qui révolutionne la gastronomie francaise!



Ah, finalement, le sublime de la patisserie; Patisserie, de Christophe Felder. Je dois avoir pris 15kg rien qu'en lisant ce livre!! Une référence absolue!!














Petite mise à jour de mai 2011: Modernist Cuisine, un ensemble de six livres réalisés par certaines pointures du monde gastronomique, immédiatements vendus et en réimpression (Ces livres d'occasion pour l'instant valent CINQ fois plus chers que les neufs su amazon...) Ils seront a nouveau disponibles a partir du mois d'aout 2011
Je sais ce que je vais demander au père Noel..